天兴居

　　天兴居炒肝店是由清朝同治元年（1862年）创业的会仙居与1930年创业的天兴居于1956年合并而成，距今已有一百三十六年的历史。两店合并后，为了保持北京炒肝的风味特色，特由原会仙居的老师傅掌灶，博采两家优良的传统制作方法和管理方式，才使北京炒肝继承发扬。

　　在改革开放的市场经济大潮中，按传统程序，精心制作的炒肝，更是久负盛名。在1992年被北京市商业委员会及北京市文物事业管理局确认为“北京老字号”1997年在北京名点名菜鉴定展示会上，天兴居炒肝荣获“北京名小吃”称号，在1997年首届全国中华名小吃认定活动中再次被认定为“中华名小吃”。

　　  
发源地：北京