淮扬春

　　淮扬春饭店，虽然是近年落成开业，但淮扬春的字号，却是60年前的老字号，是老北京人熟悉的一家饭馆。它是由江苏淮安人夏万荣开办。当时地址是在西单长安街路南（后新风饭馆所在地），以专营淮扬风味菜点而名闻京城。

　　淮扬春酒楼是一个以淮扬菜为主打的古色古香酒店，内设10多间豪华包房，散台12个，同时可接纳400多人就餐。

　　淮扬菜制作时，选料严格，刀工精细，火工讲究，特点时原汤原汁，原汁原味，咸甜适宜，肥而不腻，烂而不糊，清香爽口，回味无穷，深受人们喜爱。时我国"八大菜系"之一。

　　据说，淮扬菜雏形于南北朝；唐宋以后与浙菜竞秀，成为“
发源地：北京